Chef bediening bar/restaurant/banqueting

Van der Valk Hotels & Restaurants is een groot Nederlands concern in de horeca. De Van der Valk-keten bestaat uit negen juridisch afhankelijke en zelfstandige takken. Inmiddels bestaat het Van der Valk-concern uit 59 vestigingen in Nederland en nog een 25 hotels in landen verspreid over de hele wereld en tienduizend personeelsleden. Per jaar bezoeken ongeveer vijftien miljoen mensen een hotel en de omzet over 2009 was 515 miljoen euro.
Wij zijn op zoek naar enthousiaste leidinggevenden voor in ons bedienend team.

'Gewoon Gastvrij'

Zo luidt de slogan van Hotel Eindhoven. In een hotel kan en mag de gast 24 uur per dag optimale service verwachten. De 250 enthousiaste medewerkers van de verschillende afdelingen, zoals b.v. de hotelreceptie, banqueting, Havanabar en restaurant Martinus dragen hiertoe bij.

Doel:
Realiseren van de totale verzorging van de gasten tijdens de lunch en het diner.

Voornaamste taken

• Leiding geven aan de wijk- en luiklopers in het restaurant
• Toezien op correcte inrichting en mise en place in het restaurant
• Instructies geven aan medewerkers
• Toezien op een correcte uitvoering van de werkzaamheden en bijsturen bij afwijkingen
• Ontvangst gasten en een efficiënte indeling aan de tafels
• Toezien op een correcte kassabehandeling, fiatteren van foutbonnen
• Toezien op naleving van de kledingvoorschriften voor ontbijtmedewerkers, met oog op representatie, hygiëne en veiligheid
• Zorgdragen voor het klaarmaken van het restaurant voor de lunch en diner
• Zorgdragen voor het tijdig en correct bijvullen van het saladebuffet
• Behandelen van opmerkingen en klachten van gasten i.v.m.de service en t.a.v. de kwaliteit van het eten
• Oplossen van zich voordoende problemen
• Meewerkend coördineren /regelen van de werkzaamheden van de medewerkers m.b.t. het wijk- en luiklopen, het serveren van dranken en gerechten
• Coördineren van opruim- en schoonmaakwerkzaamheden in het restaurant
• Werknemers in woord en daad ondersteunen bij, en controleren op: het invoeren van de bestellingen in het computer kassa systeem , het halen en serveren van (warme) dranken, gebak en kleine gerechten, het serveren van dranken en gerechten aan tafel eventueel het fileren, trancheren van bepaalde gerechten aan tafel, het indekken van de tafels met het juiste bestek, het afrekenen van ,dranken en gerechten, middels contant betaling, creditcard ,of pin, het transporteren van vuile vaat, glaswerk naar afwasrek of drankenbuffet, het schoonhouden en opruimen van de werkplek, het invoeren van alle ontvangen betalingen in het computer kassa systeem, het op de juiste wijze afdragen van alle omzetgelden en bescheiden.
• Onderhouden van bestaande en ontwikkelen van nieuwe check- en controlelijsten waardoor de efficiency en beheersbaarheid van de werkzaamheden op de afdelingen verbeteren
• Zorgdragen voor een actieve rol in de chefsvergadering
• Attent zijn op de wensen van gasten, op naleving (door medewerkers) van de gestelde regels t.a.v., werk- en presentatiemethoden en t.a.v. correct gedrag jegens gasten.



Inconveniënten (werkomstandigheden)

• Tillen van bladen, (gevulde) schalen en borden, bij zelf meewerken.
• Lopend en staand werk, soms reiken/ bukken (serveren) bij zelf meewerken.
• Tempodruk bij piekaanbod van gasten of bestellingen.
• Kans op letsel als gevolg van hanteren van warme/ hete borden/ schotels e.d. bij zelf meewerken.


Overige informatie en bezwarende omstandigheden:
- Overdragen van opvattingen, besluiten e.d. naar medewerkers.
- Medewerkers begeleiden en ondersteunen conform de gestelde eisen, voorschriften regels en doelen in het opleidingsplan
- Toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP, en het bedrijfsreglement
- Restaurantmanager en indien nodig P&O (schriftelijk) informeren over zich voorgedane calamiteiten.
- Doen van voorstellen m.b.t.aanpassingen werkwijzen en procedures, inrichting van het restaurant aan de restaurantmanager.

Volgens CAO